Ko vstopite v hotel, restavracijo ali kavarno skoraj kjer koli na svetu, obstaja velika verjetnost, da boste na vhodu ali nad espresso aparatom opazili prepoznaven rdeč logotip z belim napisom illy.
Za mnoge ljubitelje kave je to znak, da jih čaka kakovosten espresso.
Toda kako je podjetju iz Trsta uspelo postati ena najbolj prepoznavnih kavnih znamk na svetu?
Odgovor se skriva v skoraj stoletju inovacij, doslednosti in preprostem prepričanju, da je kakovost pomembnejša od količine.
Vse se je začelo v Trstu
Podjetje illycaffè je leta 1933 ustanovil Francesco Illy, madžarsko-italijanski podjetnik, ki je po prvi svetovni vojni živel v Trstu.
Trst takrat ni bil naključna izbira.
Bil je eno najpomembnejših evropskih pristanišč za uvoz zelene kave in stičišče trgovcev z vsega sveta.
Francesco Illy je hitro ugotovil, da kakovost kave ni odvisna le od praženja, temveč tudi od pravilnega shranjevanja in priprave.
Revolucija v svetu pakiranja
Ena največjih Illyjevih inovacij ni bil espresso aparat.
Bila je embalaža.
Podjetje je med prvimi začelo uporabljati pakiranje pod tlakom, ki pomaga ohraniti aromo kavnih zrn precej dlje kot klasično vakuumsko pakiranje.
Ta način shranjevanja še danes velja za eno izmed značilnosti znamke illy.
Ena mešanica za ves svet
Medtem ko številne pražarne ponujajo desetine različnih mešanic, je illy dolgo gradil svojo prepoznavnost predvsem na eni sami espresso mešanici.
Ideja je bila preprosta.
Ne glede na to, ali espresso naročite v Milanu, Ljubljani ali Tokiu, mora biti okus čim bolj podoben.
Prav ta doslednost je eden glavnih razlogov, da številni hoteli, restavracije in kavarne že desetletja zaupajo isti znamki.
Zakaj je illy tako priljubljen med kavarnami?
Poleg prepoznavnega okusa obstajajo še drugi razlogi.
- zelo stabilna kakovost,
- zanesljiva dobava,
- izobraževanje baristov,
- podpora gostincem,
- prepoznavna blagovna znamka.
Za gostinca je pomembno, da lahko gost pričakuje podobno izkušnjo ne glede na čas ali lokacijo.
Illy je prav na tej predvidljivosti zgradil velik del svojega ugleda.
Ali je illy specialty kava?
To vprašanje se pogosto pojavlja med ljubitelji kave.
Odgovor ni povsem enostaven.
Illy uporablja kakovostna zrna arabike in zelo stroge standarde izbire surovine, vendar je njihova filozofija drugačna od številnih specialty pražarn.
Namesto poudarjanja posameznega porekla ali sadnih arom stavi predvsem na uravnotežen, prepoznaven okus, ki ostaja enak iz skodelice v skodelico.
Oba pristopa imata svoje privržence.
Več kot le kava
Illy je veliko vlagal tudi v oblikovanje.
Njihove skodelice so skozi leta ustvarjali priznani umetniki in oblikovalci, znamka pa je sodelovala z različnimi kulturnimi ustanovami in umetniškimi projekti.
S tem je espresso dobil tudi estetsko dimenzijo, ki presega samo pripravo napitka.
Zakaj illy še vedno velja za referenco?
V času, ko trg preplavljajo nove specialty pražarne, illy ostaja ena najbolj prepoznavnih kavnih znamk na svetu.
Ne zato, ker bi bil edini ali nujno najboljši.
Temveč zato, ker že desetletja ponuja tisto, kar številni gostinci najbolj cenijo – zanesljivost, kakovost in prepoznaven okus.
To je razlog, da rdeči logotip še danes visi na tisočih kavarn po svetu.
Zanimivosti
- Podjetje illycaffè je bilo ustanovljeno leta 1933.
- Sedež podjetja je še danes v Trstu.
- Illy uporablja mešanico izbranih sort 100 % arabike.
- Njihove skodelice so oblikovali številni svetovno priznani umetniki in oblikovalci.
- Blagovna znamka je prisotna v več kot 140 državah.
Zaključek
Illy ni postal svetovno prepoznaven po naključju. Skoraj stoletje gradi ugled na enotni filozofiji: dosledna kakovost, skrbno izbrana kavna zrna in prepoznaven okus, ki ga gost pričakuje ne glede na to, v kateri državi naroči espresso. Prav zaradi te kombinacije je rdeči logotip postal eden najbolj prepoznavnih simbolov italijanske kulture pitja kave.