Na kratko: V Sloveniji je ledena kava običajno kava z vaniljevim sladoledom in stepeno smetano. Drugod po svetu pod tem imenom postrežejo kavo z ledom, na primer iced latte ali kavo, prelito čez led. Spodaj so recepti za vse tri različice.
Ko v slovenski kavarni naročite ledeno kavo, dobite kozarec s kavo, kepico sladoleda in smetano. Ko isto naročite v Milanu ali Londonu, dobite kavo z ledom. Obe različici sta dobri, le za različne priložnosti.
1. Klasična ledena kava s sladoledom
Sladica in osvežitev v enem.
- 1 do 2 espressa ali 1 dl močne kave, ohlajene
- 2 kepici vaniljevega sladoleda
- stepena smetana
- po želji led, čokoladni preliv ali kakav
Kavo pripravite vnaprej in jo ohladite. V kozarec dajte sladoled, prelijte s kavo in na vrh dodajte smetano. Če kavo prelijete čez sladoled še vročo, dobite affogato, italijansko sladico z vročim espressom.
2. Iced latte
Najpogostejša ledena kava v kavarnah po svetu. Manj sladka, bolj osvežilna.
- kozarec, do polovice napolnjen z ledom
- 150 do 200 ml hladnega mleka
- dvojni espresso
Mleko nalijte čez led, na vrh pa vlijte sveže pripravljen espresso. Če želite sladko, sladkor ali sirup raztopite v vročem espressu, preden ga vlijete. V hladnem mleku se sladkor ne raztopi.
3. Kava, prelita čez led (japonska metoda)
Za tiste, ki imate radi črno kavo. Pripravite jo kot filter kavo, na primer z Hario V60, le da del vode zamenjate z ledom v posodi pod filtrom. Vroča kava se ob stiku z ledom takoj ohladi in ohrani aromo.
- 20 g srednje mlete kave
- 180 g vroče vode za prelivanje
- 120 g ledu v posodi pod filtrom
Ker se led stopi, je končna razredčenost enaka kot pri navadni filter kavi. Za to metodo sta narejena tudi Clear Ice Dripper in podobni pripomočki.
Kaj pa cold brew?
Cold brew ni ohlajena kava, ampak kava, ki se 12 do 24 ur namaka v hladni vodi. Je manj kisla in zelo gladka, a jo morate pripraviti dan prej. Recept je v članku Cold brew kava. Za osvežilno kombinacijo z grenčico poskusite espresso tonic.
Nasveti za boljšo ledeno kavo
- Uporabite močnejšo kavo kot običajno, ker jo led razredči.
- Kocke ledu iz kave ne razredčijo napitka, ko se stopijo.
- Kave ne ohlajajte ure in ure na pultu. Ohlajena v hladilniku ali prelita čez led ohrani več arome.
Nekateri avtomatski aparati imajo program za ledene napitke, na primer Gaggia Magenta Prestige Over Ice, ki moč in temperaturo kave prilagodi pripravi čez led.
Pogosta vprašanja
Kaj je ledena kava?
V Sloveniji kava z vaniljevim sladoledom in stepeno smetano. V tujini pod imenom iced coffee običajno postrežejo kavo z ledom.
Kako narediti ledeno kavo doma?
Ohlajeno kavo prelijte čez dve kepici vaniljevega sladoleda in dodajte smetano. Za lažjo različico vlijte dvojni espresso v kozarec z ledom in hladnim mlekom.
Katera kava je najboljša za ledeno kavo?
Espresso ali močna filter kava. Pri ledu je bolje, da je kava malo močnejša, ker se razredči.
Ali je cold brew isto kot ledena kava?
Ne. Cold brew se več ur namaka v hladni vodi, ledena kava pa je vroče pripravljena kava, ohlajena z ledom ali sladoledom.