Cappuccino je eden najbolj priljubljenih kavnih napitkov na svetu. Čeprav je sestavljen iz le dveh glavnih sestavin – espressa in mleka – priprava popolnega cappuccina zahteva nekaj znanja in vaje.

Dobra novica je, da ga lahko z nekaj osnovne opreme pripravite tudi doma.

Sestavine

• 18 g sveže mlete kave
• 36 g espressa
• 120–150 ml hladnega polnomastnega mleka

Priprava

1. Pripravite espresso

Pripravite dvojni espresso.

Priporočeno razmerje:

• 18 g kave
• 36 g napitka
• približno 25–30 sekund

Espresso naj bo uravnotežen, brez izrazite grenkobe ali kislosti.

2. Spenite mleko

V kovinski vrček nalijte hladno mleko do približno tretjine prostornine.

Parno šobo postavite tik pod površino mleka in prvih nekaj sekund dodajte malo zraka.

Nato šobo nekoliko potopite, da nastane vrtinec in svilnata mikro pena.

Končna temperatura mleka naj bo približno 60 °C.

3. Prelijte mleko

Vrček nekajkrat nežno udarite ob pult in mleko zavrtite.

Počasi ga prelijte čez espresso.

Če je mikro pena pravilna, boste lahko narisali tudi preprost srček ali rozeto.

Pogoste napake

• Preveč zraka v mleku.
• Prevroče mleko.
• Prestara kavna zrna.
• Slabo pripravljen espresso.

Nasvet uredništva

Dober cappuccino se začne pri dobrem espressu. Če espresso ni uravnotežen, ga mleko ne bo rešilo – le nekoliko bo prikrilo njegove napake.