Če ste že raziskovali različne vrste kave, ste verjetno naleteli na ime excelsa. Dolga leta je veljala za samostojno vrsto, danes pa jo botaniki uvrščajo med podvrste liberike.

Kljub temu jo v svetu kave še vedno pogosto omenjajo kot posebno kategorijo zaradi njenega značilnega okusa.

Od kod izvira?

Excelsa raste predvsem v jugovzhodni Aziji, zlasti v Vietnamu, na Filipinih in v Indoneziji.

Dobro prenaša vroče podnebje in višje temperature.

Po čem je znana?

Največja posebnost excelse je njen okus.

Pogosto združuje:

• sadno svežino,
• izrazite kisline,
• temnejše pražene note,
• rahlo vinski značaj.

Prav zaradi tega jo pražarne včasih dodajajo mešanicam, kjer želijo ustvariti bolj kompleksen okus.

Ali jo lahko kupimo?

Da, vendar precej težje kot arabiko ali robusto.

Najpogosteje jo boste našli pri specialty pražarnah ali ponudnikih eksotičnih kav.

Excelsa ali liberika?

To vprašanje povzroča precej zmede.

Po sodobni botanični razvrstitvi je excelsa podvrsta liberike.

V svetu kave pa se ime še vedno pogosto uporablja samostojno, saj ima nekoliko drugačen okus in način uporabe.

Obe poimenovanji zato še vedno srečujemo tudi na embalaži kavnih zrn.

Zanimivosti

• Predstavlja le majhen delež svetovne pridelave.
• Danes jo botaniki uvrščajo med podvrste liberike.
• Znana je po sadnem in kompleksnem aromatičnem profilu.
• Pogosto se uporablja za popestritev espresso mešanic.

Zaključek

Čeprav excelsa ni tako znana kot arabika ali robusta, je med ljubitelji posebnih kav zelo cenjena. Njena živahna aroma in kompleksnost dokazujeta, da svet kave ponuja precej več kot le dve najbolj razširjeni vrsti. Prav zato ostaja zanimiva izbira za vse, ki radi raziskujejo nove okuse in želijo razširiti svoje kavno znanje.