Dobra kava v frizerskem salonu ni nujna za kakovostno striženje, lahko pa precej vpliva na celotno izkušnjo stranke. Še posebej pri barvanju, podaljševanju las in drugih storitvah, pri katerih stranka v salonu preživi uro ali dve, je skodelica dobre kave majhna pozornost, ki jo ljudje opazijo.

Za salon pa ni primeren vsak kavni aparat. Klasičen ročni espresso aparat lahko pripravi odlično kavo, vendar zahteva mletje, doziranje, tampiranje in čiščenje. V okolju, kjer je pomembno, da lahko zaposleni kavo pripravijo hitro in brez posebnega znanja, je zato praviloma bolj smiselna avtomatika.

Kakšen kavni avtomat je primeren za frizerski salon?

Za večino frizerskih salonov je najbolj praktičen popolnoma avtomatski kavni aparat z vgrajenim mlinčkom.

Princip je preprost: v aparat nasujete kavo v zrnju, izberete napitek in aparat kavo za vsako skodelico sproti zmelje ter pripravi.

Pri izbiri priporočamo, da ste pozorni predvsem na:

• vgrajen mlinček,
• enostavno pripravo z enim pritiskom,
• hitro segrevanje,
• dovolj velik rezervoar za vodo,
• dovolj veliko posodo za kavne usedline,
• enostavno odstranjevanje in čiščenje kuhalne enote,
• možnost nastavitve jakosti kave,
• možnost priprave različnih velikosti napitkov,
• preprost sistem za mlečne napitke, če jih želite ponujati.

Pri aparatu, ki ga dnevno uporablja več zaposlenih, je enostavnost pogosto pomembnejša od velikega števila nastavitev.

Zakaj je avtomatski kavni aparat običajno najboljša izbira?

V gostinskem lokalu je priprava kave del osnovne dejavnosti. V frizerskem salonu ni.

Nihče ne želi prekiniti striženja zato, da bi tehtal kavo, nastavljal mlinček in čistil ročko espresso aparata.

Pri avtomatskem kavnem aparatu lahko zaposleni espresso, podaljšano kavo ali cappuccino pripravijo v manj kot minuti.

Pomembna prednost je tudi konsistentnost. Če je aparat pravilno nastavljen, bo kava zelo podobna ne glede na to, kdo od zaposlenih jo pripravi.

Za večino salonov je to pomembnejše kot možnost natančnega ročnega nadzora nad pripravo espressa.

Koliko kav na dan pripravljate?

Pred nakupom si približno izračunajte, koliko kav bo aparat dejansko pripravil.

Majhen salon s tremi zaposlenimi ima popolnoma drugačne potrebe kot velik salon z desetimi frizerji in več deset strankami dnevno.

Do približno 10 kav dnevno

Za manjši salon je lahko dovolj kakovosten avtomatski kavni aparat, ki je sicer namenjen domači uporabi.

Takšni aparati so običajno kompaktni, cenovno dostopnejši in lahko brez težav pripravijo nekaj kav za zaposlene in stranke.

Približno 10 do 30 kav dnevno

Pri tej porabi je smiselno izbrati nekoliko kakovostnejši avtomatski aparat.

Pomembnejši postanejo:

• večji rezervoar za vodo,
• večja posoda za kavo,
• robustnejša kuhalna enota,
• enostavno čiščenje,
• hitrost priprave.

V tej kategoriji so zanimivi predvsem boljši modeli proizvajalcev, kot so Gaggia, De’Longhi in Jura.

Več kot 30 kav dnevno

Če aparat redno pripravlja več deset kav dnevno, že vstopate na področje, kjer je smiselno razmisliti o profesionalnem oziroma pisarniškem kavnem avtomatu.

Takšni aparati so dražji, vendar so izdelani za bistveno večje število ciklov.

Ni zato pomembno samo, koliko kav lahko aparat teoretično pripravi, temveč kako pogosto jih bo pripravljal več let zapored.

Kavni avtomat na zrna ali kapsule?

Kapsulni aparat je na prvi pogled zelo privlačna možnost.

Je majhen, priprava kave je preprosta, čiščenja je malo, cena aparata pa običajno ni visoka.

Za zelo majhen salon, kjer pripravite morda tri ali štiri kave na dan, je lahko to povsem racionalna izbira.

Toda z večanjem porabe začne cena posamezne kapsule igrati vedno večjo vlogo.

Pri avtomatskem aparatu uporabljate kavo v zrnju, zato je strošek posamezne skodelice praviloma nižji. Hkrati imate bistveno več možnosti pri izbiri kave.

Izberete lahko bolj klasično italijansko espresso mešanico, 100-odstotno arabico ali nekoliko bolj aromatično specialty kavo.

Če aparat uporabljate vsak dan in pripravljate večje število kav, je zato avtomatika na kavna zrna praviloma bolj smiselna dolgoročna rešitev.

Je za salon smiseln ročni espresso aparat?

Lahko je, vendar samo v precej specifičnem primeru.

Če je lastnik salona navdušenec nad kavo in želi pripravo espressa vključiti v identiteto salona, lahko kombinacija kakovostnega espresso aparata in mlinčka ustvari zelo zanimivo izkušnjo.

Za običajen salon pa ima tak sistem precej slabosti.

Potrebujete ločen mlinček, določeno znanje priprave espressa, redno nastavljanje granulacije mletja in precej več čiščenja.

Razlika med dobro in slabo pripravljeno kavo je pri ročnem aparatu tudi bistveno večja.

Če kavo pripravljajo različni zaposleni, je avtomatski aparat zato običajno precej varnejša izbira.

Kaj pa cappuccino in drugi mlečni napitki?

To je eno pomembnejših vprašanj pri izbiri aparata.

Če želite ponujati samo:

• espresso,
• podaljšano kavo,
• americano,

potem vam priporočamo čim bolj preprost avtomatski aparat brez zapletenega mlečnega sistema.

Manj komponent pomeni tudi manj čiščenja in vzdrževanja.

Če želite strankam ponujati cappuccino, caffe latte in druge mlečne napitke, je lahko avtomatski mlečni sistem zelo priročen.

Pri tem pa je treba upoštevati higieno.

Mleko in mlečne cevi zahtevajo redno čiščenje. Če se tega zaposleni ne držijo, lahko zelo hitro nastanejo neprijetne vonjave in ostanki mleka v sistemu.

Za salon, kjer se mlečne kave pripravljajo samo občasno, je zato lahko zanimiva tudi kombinacija:

avtomatski kavni aparat + ločen penilnik mleka.

Velikost rezervoarja za vodo je pomembnejša, kot se zdi

Doma ni velik problem, če morate rezervoar kavnega aparata napolniti enkrat ali dvakrat dnevno.

V salonu je lahko precej bolj nadležno.

Če aparat uporabljajo zaposleni in stranke, priporočamo nekoliko večji rezervoar za vodo.

Pri izbiri upoštevajte tudi, da aparat vode ne uporablja samo za pripravo kave. Porablja jo tudi pri samodejnem izpiranju ob vklopu in izklopu ter pri čiščenju.

Aparat z 1,5- ali 1,8-litrskim rezervoarjem zato ne pomeni, da boste iz njega dejansko pripravili toliko litrov napitkov.

Pomembno je tudi čiščenje

Pri poslovni uporabi je to eden ključnih kriterijev.

Kavni aparat, ki zahteva zapleteno dnevno čiščenje, bo v realnem okolju pogosto očiščen manj pogosto, kot bi moral biti.

Zato so zelo uporabni aparati z odstranljivo kuhalno enoto.

Kuhalno enoto lahko vzamete iz aparata, jo sperete pod tekočo vodo in ponovno namestite.

Redno je treba čistiti tudi:

• posodo za kavne usedline,
• pladenj za odvečno vodo,
• rezervoar za vodo,
• mlečni sistem,
• notranjost prostora okoli kuhalne enote.

Občasno je potrebno tudi odstranjevanje vodnega kamna.

Kakšna kava je primerna za frizerski salon?

Ni nujno, da izberete najdražjo kavo.

Za salon je običajno pomembneje, da je okus dovolj univerzalen.

Zelo svetlo pražene specialty kave z izrazito sadno kislostjo bodo nekaterim gostom odlične, drugim pa precej nenavadne.

Za širši krog strank je pogosto bolj primerna uravnotežena espresso mešanica s srednjim ali nekoliko temnejšim praženjem.

Takšna kava običajno ponudi:

• polnejše telo,
• manj izrazito kislost,
• čokoladne in oreščkaste note,
• dobro kombinacijo z mlekom.

Pri avtomatskih kavnih aparatih je pomembno tudi, da kava ni ekstremno oljnata. Zelo temno pražena in mastna zrna lahko dolgoročno povzročajo več umazanije v mlinčku in kavnem sistemu.

Gaggia Anima kot aparat za manjši salon

Za manjši ali srednje velik salon je zanimiva kategorija aparatov, kot je Gaggia Anima.

Gre za popolnoma avtomatski kavni aparat z vgrajenim mlinčkom, zato ločenega mlinčka ne potrebujete.

Zrna nasujete neposredno v aparat, ta pa jih zmelje šele tik pred pripravo posamezne skodelice.

Takšna zasnova je za salon bistveno bolj praktična kot klasičen espresso aparat.

Gaggia ima pri avtomatskih aparatih še eno zanimivo lastnost – pri številnih modelih je kuhalna enota odstranljiva. To precej olajša redno čiščenje.

Za salon, kjer aparat dnevno pripravi manjše ali zmerno število kav, je lahko takšna avtomatika zelo racionalna rešitev.

Gaggia Magenta za nekoliko zahtevnejšo uporabo

Če želite modernejši uporabniški vmesnik in nekoliko več možnosti priprave napitkov, je zanimiva tudi Gaggia Magenta.

Princip delovanja je podoben.

Aparat ima integriran mlinček in samodejno opravi praktično celoten proces:

zrna zmelje, kavo dozira, jo stisne in pripravi napitek.

Za zaposlenega je zato priprava kave praktično omejena na izbiro napitka.

To je tudi razlog, zakaj so avtomatski aparati tako praktični za salone, pisarne in druge poslovne prostore, kjer priprava kave ni osnovna dejavnost.

Koliko investirati v kavni avtomat za frizerski salon?

Najcenejši aparat ni vedno najcenejša rešitev.

Če aparat uporabljate vsak dan več let, so pomembni tudi:

• kakovost izdelave,
• cena servisiranja,
• razpoložljivost rezervnih delov,
• enostavno čiščenje,
• možnost menjave kuhalne enote,
• kakovost mlinčka.

Za majhen salon je lahko že aparat v srednjem cenovnem razredu popolnoma dovolj.

Pri večjem salonu pa se splača investirati nekoliko več, saj je aparat bistveno bolj obremenjen kot pri običajni domači uporabi.

Dobra kava je del uporabniške izkušnje

Stranka se zaradi kave verjetno ne bo odločila za določen frizerski salon.

Toda ravno takšne majhne stvari sestavljajo celotno izkušnjo.

Udoben stol, prijazen odnos, urejen prostor, kozarec vode in dobra kava ustvarjajo občutek, da je nekdo razmišljal o podrobnostih.

Pri premium salonih je lahko ponudba kave zato tudi del pozicioniranja blagovne znamke.

Namesto instant kave ali povprečne kapsule lahko ponudite sveže mleto kavo iz kakovostnega avtomatskega aparata.

Strošek posamezne skodelice je relativno majhen, občutek pri stranki pa je lahko precej drugačen.

Kateri kavni avtomat torej izbrati?

Za večino frizerskih salonov priporočamo popolnoma avtomatski kavni aparat z vgrajenim mlinčkom.

Če pripravljate malo kav, ni potrebe po profesionalnem gostinskem aparatu.

Bolj pomembno je, da je aparat:

• zanesljiv,
• enostaven za uporabo,
• enostaven za čiščenje,
• dovolj zmogljiv glede na dnevno porabo,
• sposoben pripraviti kakovostno kavo brez posebnega znanja.

Za manjše salone so lahko zelo primerna avtomatika Gaggia in podobni aparati srednjega razreda.

Če dnevno pripravljate več deset kav, pa priporočamo, da že razmišljate o aparatih, ki so zasnovani za večje obremenitve.

Najboljši aparat za frizerski salon tako ni nujno najdražji. Najboljši je tisti, ki ustreza dejanskemu številu pripravljenih kav, zahtevam zaposlenih in napitkom, ki jih želite ponuditi svojim strankam.