Ste kupili kakovostna kavna zrna, nastavili nov espresso aparat, pripravili prvo skodelico in namesto bogatega okusa dobili neprijetno kisel espresso? Niste edini. Kisel okus je ena najpogostejših težav pri pripravi domačega espressa. Dobra novica pa je, da je vzrok običajno precej enostavno odkriti in odpraviti. Pomembno je razumeti tudi eno stvar: vsaka kislost ni napaka.…

Če vprašate izkušenega barista, kaj najbolj vpliva na okus espressa, bo med prvimi omenil ekstrakcijo. Marsikdo misli, da je priprava espressa preprosta – aparat potisne vročo vodo skozi mleto kavo in napitek je pripravljen. V resnici se v teh približno 25 do 30 sekundah zgodi na stotine kemičnih procesov, ki določijo, ali bo espresso sladek,…